既有养在深闺人未识的餐饮界新秀，也有天生丽质难自弃的餐饮界名宿。10日上午，作为第二届中国（淮安）国际食品博览会的重要组成部分，“淮扬菜美食名店”和“淮扬菜特色名店”授牌仪式在食博会现场举行。
在现场，记者注意到，被授予“淮扬菜美食名店”和“淮扬菜特色名店”的41家餐饮企业中，既有不为外人所知的江苏食品学院院属酒店：苏食苑宾被组委会授予“淮扬菜特色名店”，也有老百姓耳熟能详的曙光国际大酒店获“淮扬菜美食名店”，被授“淮扬菜美食名店”和“淮扬菜特色名店”铭牌，这些餐饮企业代表在现场也是分外兴奋。47岁的翟长东是苏食苑宾馆总厨，他告诉记者，作为江苏食品学院院属酒店，淮安市民许多人甚至都不知道有此酒店，此次酒店以“运河三白狮子头”等淮扬菜品参评，并最终被授予“淮扬菜特色名店”，这对酒店来说必会增加酒店社会知名度，同时也是对他这个在不为人所知酒店内做总厨技艺的一种肯定。37岁的周松虽然很年轻，但是他已干了20年厨师，现在身为曙光国际大酒店厨师长的他代表酒店拿到“淮扬菜美食名店”的匾牌时，毕业于扬州商校的他告诉记者，此次酒店参评的代表菜是要求刀工精细的“扬州烫干丝”，酒店获此殊荣，既是荣誉，也是责任，作为在淮安市区有一定知名度的酒店，他们将做合法经营的带头人，守住道德底线。
主要目的是为了传承和弘扬淮扬菜美食文化，促进淮安全市餐饮业特色化、品牌化、规模化发展，不断满足广大群众的消费需求，努力将餐饮业培育成为具有地方特色的优势产业，推动“美食之都”申创工作。淮安市商务局局长张冬来告诉记者，从今年2月初开始，第二届中国（淮安）国际食品博览会组委会秘书处，在全市范围内开展了“淮扬菜名店”评选活动。评选活动采取企业申报、县区（园区）初审、网络群众投票和评审专家集中评审的方法进行。按照自愿、公平、公开、公正原则由县区按照“淮扬菜美食名店”和“淮扬菜特色名店”的评选要求，对申报参评企业进行考察、初评、推荐。市评选小组采用网络投票和专家评审相结合的方式，确定入围企业。经过前期发动，企业申报、县区初审、专家评审、网络投票和结果公示。最终评选出15家“淮扬菜美食名店”和26家“淮扬菜特色名店”。
据淮安市政府副秘书长彭少卿介绍，淮扬菜已经成为淮安市特色优势产业，它蕴育着文化、代表着经济，又拉动消费、吸纳就业、带动农副产品、调料等相关产品的发展。2018年淮安全市餐饮业实现零售额123亿元，占社会消费品零售总额10%，对淮安市的社会经济发展作出了巨大贡献。淮安自2017年启动“美食之都”申创工作，先后组织开展了多项淮扬菜国内外交流推介活动，今年将“美食之都”申创列入淮安市政府十件要事加以推进，出台了《促进淮扬菜产业发展实施意见》，明确了促进淮扬菜产业发展目标任务和工作措施，此次获评企业将做到名副其实，潜心钻研淮扬菜的烹制技艺，在创新中传承，在传承中创新，不断丰富淮扬菜系内涵；发挥名店示范效应，形成名店集群，带动淮安全市餐饮业水平不断提高；提升淮扬菜美食在国内、国际的知名度和影响力，为加快淮安“美食之都”建设，推进全市淮扬菜美食文化、烹饪产业繁荣发展再立新功。