盱眙县：做好“土特产”文章 龙虾撬动革命老区“共富”梦

近年来，盱眙县大力发展小龙虾产业，通过科技育种、品牌打造和产业链延伸，让越来越多农民参与其中、稳定增收。一只小龙虾带动一个县域产业发展，让群众日子越过越红火。

做好“土特产”文章，关键在科技创新赋能。盱眙小龙虾产业始终坚持科技兴农，与江苏省淡水水产研究所深度合作，历时12年六代选育成功全国首个克氏原螯虾新品种“盱眙1号”，实现体重、亩产双提升18%以上，生长周期缩短10天，亩均增收近800元，更凭借个头大、含肉率高、性状稳定的优势，成为产业提质增效的“核心芯片”。科创不止于育种，盱眙县更将技术创新贯穿养殖全流程，推广“一稻三虾”生态循环模式，实现一水两用、一田双收，亩均收益突破4000元，同时布局智慧养殖、反季节暂养技术，破解小龙虾季节性供应难题，让“夏季限定”变身“全年鲜品”。

链式布局，产业升级。链式发展是特色产业做强的核心路径，盱眙小龙虾以全产业链布局实现从“小特产”到“大产业”的跨越。当地构建起集科研、育种、养殖、加工、餐饮、电商、文旅于一体的完整产业链，建成全球龙虾交易中心、智慧冷库、预制菜产业园等配套设施，推动小龙虾从鲜活销售向精深加工延伸，开发调味虾、虾尾等预制菜品，同时实现虾壳甲壳素、虾青素等副产物综合利用。如今盱眙龙虾品牌价值378亿元，已连续10年位列全国水产类公用品牌第一名。盱眙龙虾成功入选2025年第三批全国名特优新产品名录。

富民兴村，振兴赋能。产业兴则百姓富，盱眙小龙虾产业的蓬勃发展，成为老区富民增收的重要支撑。从业人员达20余万人，从塘口养殖的农户，到加工车间的工人，再到餐饮、电商、冷链物流等配套行业的从业者，都在这条产业链上实现了稳定就业、增收致富。不仅如此，盱眙县还将龙虾产业与文旅融合，打造龙虾尅街、龙虾博物馆等特色IP，举办盱眙龙虾节、欢乐龙虾宴等活动，形成“文旅+餐饮”消费闭环，让小龙虾激活乡村振兴全域动能，实现了产业发展与共同富裕的同频共振。

三产融合，强基固本。盱眙县成立龙虾产业链党委，将党组织建在产业链上，党员超3200名，带动建立12个产业示范基地和26个研发平台。通过“盱眙龙虾创业学院”开展培训240余期，累计培训近2万人。电商销售规模增长迅猛，销售模式已深度转向以“短视频+直播”为核心。头部主播在龙虾节期间的单场直播销售额可达50万元。有大学毕业生返乡通过电商创业，年销售额突破500万元。同时，持续举办的龙虾烹饪大赛、直播带货技能大赛等，为从业人员搭建了展示才华的舞台。品牌与标准的建设则为产业构筑了“护城河”。全县还致力于制定覆盖全产业链的317项标准体系，筑牢质量根基。

文旅消费，烟火焕新。於氏餐饮虾神龙虾老店通过抖音直播、增加外摆实现转型，工作日龙虾日销千斤，周末超五千斤，五一单日营业额达82万元，同比增长一倍。品质上坚持选用八钱以上大虾，创新推出香草干煸王、秘酱梅干菜等新口味。新消费场景“尅街”自2025年4月开街后，迅速成为打卡地标。虾爽龙虾烧烤酒场在苏超联赛和龙虾宴期间，客流翻番，门店龙虾季单日销售近两吨，营收突破18万元。尅街以消费券、网红音乐等方式点燃夜间经济，成为盱眙“烟火气”的新象征。